Irresistible budín de miel con garrapiñadas

Ingredientes

Para el budín

• 100 ml de aceite de maíz
• 220 g de azúcar rubia
• 1 pera
• Ralladura de 1 limón
• 250 g de miel
• 2 huevos
• 100 cc de café
• Esencia de vainilla
• 250 g de harina 0000
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Especias de repostería
• Pizca de sal
• 150 g de nueces picadas
• Cacao amargo c/n

Para la crema de chocolate blanco y naranja

• 50 g de manteca
• 40 g de azúcar impalpable
• 250 g de queso crema
• 125 g de chocolate blanco
• Ralladura de naranja

Para el maní caramelizado

• 100 g de maní
• 100 g de azúcar
• 30 cc de agua

Procedimiento

1. Preparar el budín

• Licuar el azúcar rubia, la pera con piel, el aceite de maíz, la ralladura de limón, la miel, los huevos, el café y la esencia de vainilla.
• Tamizar la harina 0000 junto con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, las especias de repostería y la pizca de sal.
• Incorporar los ingredientes secos al licuado mezclando suavemente.
• Agregar las nueces picadas y unir la preparación.
• Volcar la mezcla en un molde de budín con papel manteca en la base, llenándolo hasta las tres cuartas partes.
• Espolvorear con cacao amargo.
• Cocinar en horno a 160 °C durante 55 minutos.

2. Preparar la crema de chocolate blanco y naranja

• Batir la manteca pomada junto con el azúcar impalpable y la ralladura de naranja hasta obtener una preparación cremosa.
• Incorporar el queso crema de textura firme.
• Agregar el chocolate blanco derretido y mezclar hasta integrar.

3. Preparar el maní caramelizado

• Colocar el azúcar y el agua en una sartén y cocinar hasta formar un almíbar.
• Cuando rompa el hervor, agregar el maní y mezclar continuamente.
• Esperar a que el azúcar se cristalice y luego continúe caramelizando.
• Dejar enfriar por completo antes de utilizar.

4. Finalizar

• Cubrir el budín frío con la crema de chocolate blanco y naranja.
• Decorar con el maní caramelizado ya frío.

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