Riquísimo arroz con pollo

Ingredientes

Para el pollo marinado

• Pata y muslo
• 10 dientes de ajo aplastados con piel
• Vinagre de vino tinto
• Aceite de oliva
• Pimentón
• Ají molido o chile
• Comino
• Sal y pimienta
• 2 berenjenas
• Aceitunas
• Alcaparras
• 1 morrón
• Vino blanco

Para el arroz

• Cebolla
• 300 g de arroz
• 600 a 700 cc de caldo
• Un puñado de pasas de uva
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Para el fresquito

• Pepitas de girasol
• Perejil
• Queso rallado
• Ralladura de limón
• Jugo de limón
• Aceite

Procedimiento

1. Marinar el pollo

• Cortar el pollo en octavos.
• Preparar la marinada con el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, el pimentón, el ají molido o chile, el comino, los dientes de ajo aplastados y las aceitunas.
• Masajear las piezas de pollo con la marinada.
• Condimentar con sal y pimienta hasta que queden bien impregnadas.

2. Cocinar el pollo

• Cortar las berenjenas y el morrón en cuñas.
• Colocar los vegetales en una placa formando un colchón.
• Disponer el pollo marinado sobre los vegetales.
• Cocinar en horno fuerte para dorar las piezas y luego bajar la temperatura para completar la cocción.

3. Preparar el arroz

• Retirar la cebolla de la cocción del pollo y cortarla en juliana.
• Cocinarla hasta caramelizar.
• Agregar el arroz y nacararlo.
• Incorporar el caldo caliente.
• Condimentar con cúrcuma, sal y pimienta.
• Cocinar durante aproximadamente 18 minutos.
• Al finalizar la cocción, incorporar las pasas de uva.

4. Servir

• Servir el pollo junto con el arroz y los vegetales de la cocción.

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