Delicioso wok de carne con brócoli y coliflor

Ingredientes

Para la carne marinada

• 700 g de carne feteada de nalga
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de almidón de maíz
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cucharadas de aceite

Para la salsa

• 4 cucharaditas de aceite de sésamo
• Jengibre picado
• Ajo picado
• 1 taza de salsa de soja
• 1 taza de agua
• 1 ⅔ taza de azúcar moreno
• 3 cucharadas de agua fría
• 1 ½ cucharadas de almidón de maíz

Para el wok

• ½ brócoli
• 4 cebollas de verdeo

Para acompañar

• 1 coliflor
• Arroz largo fino

Para terminar

• Semillas de sésamo blanco
• 1 chile

Procedimiento

1. Marinar la carne

• Mezclar en un bowl el bicarbonato de sodio, el azúcar, el almidón de maíz, la salsa de soja, el vinagre y el aceite.
• Cortar la carne en tiras o trozos de un bocado.
• Incorporar la carne a la marinada y mezclar bien.
• Dejar reposar durante unas horas.

2. Preparar la salsa

• Dorar el ajo picado y el jengibre picado con el aceite de sésamo en una cacerola.
• Agregar la salsa de soja, el agua y el azúcar moreno.
• Cocinar hasta que la preparación comience a reducir.
• Disolver el almidón de maíz en las 3 cucharadas de agua fría.
• Incorporarlo a la salsa y mezclar hasta que tome cuerpo.
• Reservar.

3. Cocinar el wok

• Blanquear los arbolitos de brócoli.
• Dorar la carne marinada en un wok con aceite.
• Agregar la cebolla de verdeo cortada y el brócoli.
• Incorporar la salsa reservada.
• Cocinar unos minutos hasta integrar todos los sabores.

4. Preparar el acompañamiento

• Rallar o procesar el coliflor hasta obtener una textura similar a granos de arroz.
• Saltearlo con aceite.
• Condimentar con sal y pimienta.

5. Servir

• Servir el wok de carne junto al coliflor salteado.
• Finalizar con semillas de sésamo blanco y chile.

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