Exquisitas pechugas con salsa de ajo y papas rellenas

Ingredientes

Para las pechugas

• 4 pechugas de pollo
• 200 g de hongos
• Espinaca
• 100 g de queso
• Sal y pimienta

Para la salsa de ajo

• 8 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de paprika
• Jugo de limón
• Caldo
• Manteca

Para las papas rellenas

• 4 papas
• Sal y pimienta
• Aceite
• Hierbas
• Manteca
• Queso mozzarella
• Queso parmesano
• Perejil
• Perejil picado
• Verdeo
• Ralladura de limón
• Jugo de limón

Procedimiento

1. Preparar las pechugas

• Realizar un bolsillo en cada pechuga.
• Saltear los hongos laminados.
• Cortar la espinaca e incorporarla junto con los hongos y el queso para preparar el relleno.
• Rellenar las pechugas y cerrar con un palillo.
• Sellarlas de ambos lados y terminar la cocción en el horno.

2. Preparar la salsa de ajo

• Confitar los dientes de ajo a fuego bajo.
• Procesarlos junto con el pimentón, la paprika, el jugo de limón y un poco de caldo.
• Incorporar la manteca y emulsionar hasta obtener una salsa cremosa.

3. Preparar las papas rellenas

• Envolver las papas en papel aluminio junto con sal, aceite y hierbas.
• Cocinarlas en el horno hasta que estén tiernas.
• Retirarlas y realizar un corte en cruz.
• Abrirlas cuidadosamente y agregar la manteca, el queso mozzarella y el queso parmesano.
• Mezclar el relleno y llevar nuevamente al horno hasta gratinar.

4. Finalizar el plato

• Mezclar el perejil, el verdeo, el aceite, el jugo de limón y la ralladura de limón.
• Servir las pechugas con la salsa de ajo y acompañar con las papas rellenas.
• Finalizar las papas con la mezcla de verdes.

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