Riquísimos canelones de osobuco gratinados

Ingredientes

Para la masa

• 500 cc de leche
• 250 g de harina
• 2 huevos
• Sal y pimienta

Para el relleno

• 1 osobuco
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de tomillo
• 1 litro de tomate triturado
• 2 cucharadas de extracto de tomate
• ½ litro de vino blanco
• ½ litro de caldo
• Sal y pimienta

Para la salsa bechamel

• ½ litro de leche
• 80 g de manteca
• 80 g de harina
• Nuez moscada
• 100 g de queso mozzarella
• 100 g de queso parmesano

Procedimiento

1. Preparar la masa

• Mezclar la harina con la sal y la pimienta.
• Incorporar la leche y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
• Dejar reposar durante 30 minutos en la heladera.
• Cocinar los panqueques en una sartén con manteca y reservar.

2. Preparar el relleno

• Dorar el osobuco en una sartén con aceite de oliva.
• Agregar los dientes de ajo y las ramitas de tomillo.
• Incorporar el extracto de tomate y cocinar unos segundos.
• Desglasar con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
• Agregar el tomate triturado y el caldo.
• Condimentar con sal y pimienta.
• Tapar y cocinar durante aproximadamente 2 horas.
• Desmenuzar la carne y mezclarla con el resto de la preparación.

3. Armar los canelones

• Rellenar cada panqueque con el osobuco.
• Enrollarlos formando los canelones.

4. Gratinar

• Colocar una base de salsa bechamel en una fuente para horno.
• Acomodar los canelones.
• Cubrir con más salsa bechamel.
• Agregar por encima la mozzarella y el queso parmesano.
• Llevar al horno hasta gratinar.

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