Irresistible torta de lima

Ingredientes

Para el bizcochuelo

• 6 huevos
• 120 g de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 140 g de harina 0000
• 1 cucharada de miel

Para el almíbar

• 300 ml de agua
• 300 g de azúcar
• 1 lima
• 1 limón

Para la crema

• 3 limas
• 500 ml de crema de leche
• 350 g de queso crema firme
• 395 g de leche condensada
• 10 g de gelatina sin sabor
• 50 g de agua

Extra

• Coco rallado

Procedimiento

1. Preparar el bizcochuelo

• Colocar en un bowl los huevos, el azúcar, la miel y la esencia de vainilla.
• Batir hasta obtener una preparación bien espumosa.
• Incorporar la harina tamizada con movimientos envolventes utilizando una espátula.
• Volcar la mezcla en una placa con papel manteca enmantecado.
• Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 12 a 15 minutos.

2. Preparar el almíbar

• Cocinar el agua junto con el azúcar hasta formar un almíbar.
• Aromatizar con la lima y el limón.

3. Preparar la crema

• Batir la crema de leche.
• Incorporar el queso crema firme y la leche condensada.
• Agregar la ralladura y el jugo de las limas.
• Incorporar la gelatina sin sabor previamente hidratada con el agua e integrar bien.

4. Armar la torta

• Cortar el bizcochuelo en al menos tres discos.
• Humedecer cada disco con el almíbar.
• Colocar un disco dentro de un aro de 20 cm.
• Cubrir con parte de la crema y repetir el procedimiento hasta completar las capas.
• Cubrir la superficie con más crema y decorar con coco rallado.

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