Riquísimo solomillo frito con mac and cheese

Ingredientes

Para el solomillo

• 2 solomillos de cerdo
• Mostaza de Dijon
• 300 g de panko
• 100 g de pan rallado
• Ajo en polvo
• Paprika
• Sal y pimienta
• 2 huevos
• Perejil
• Hierbas frescas
• Ralladura de limón

Para el mac and cheese

• 250 g de fideos codito
• 500 cc de agua
• Crema de leche
• 50 g de queso parmesano
• 150 g de queso cheddar
• Sal fina y pimienta
• Cebolla de verdeo
• 100 g de panceta ahumada

Procedimiento

1. Preparar el solomillo

• Limpiar los solomillos de cerdo.
• Mezclar la mostaza de Dijon con la paprika, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
• Cubrir los solomillos con esta preparación.
• Batir los huevos y pasar los solomillos por ellos.
• Mezclar el panko con el perejil, las hierbas frescas picadas y la ralladura de limón.
• Rebozar los solomillos con esta mezcla.
• Freír hasta dorar y terminar la cocción en el horno.

2. Preparar el mac and cheese

• Cocinar los fideos codito en el agua y reservar.
• Rehogar la parte blanca de la cebolla de verdeo.
• Agregar la panceta ahumada cortada en cubitos y dorar bien.
• Incorporar la crema de leche.
• Agregar el queso parmesano y el queso cheddar, mezclando hasta que se fundan.
• Incorporar los fideos cocidos y mezclar hasta integrar.

3. Finalizar

• Servir el solomillo acompañado por el mac and cheese.
• Terminar con la parte verde de la cebolla de verdeo picada.

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