Exquisito pollo al verdeo con papas

Ingredientes

Para el pollo al verdeo

• 2 muslos de pollo deshuesados
• 2 pechugas de pollo
• 300 g de espinaca fresca
• 2 cebollas
• 4 cebollas de verdeo
• 2 puerros
• 2 dientes de ajo
• 150 cc de vino blanco
• 300 cc de crema de leche
• 100 g de queso parmesano
• Perejil picado

Para la guarnición

• 1 kg de papas
• 1 cebolla
• 50 g de manteca
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Procedimiento

1. Preparar el pollo

• Limpiar de grasa las pechugas y los muslos.
• Reservar.

2. Preparar la salsa al verdeo

• Saltear las cebollas, las cebollas de verdeo, los puerros y los dientes de ajo.
• Desglasar con el vino blanco.
• Dejar evaporar el alcohol durante 5 minutos.
• Incorporar la crema de leche y cocinar otros 5 minutos.
• Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
• Si fuera necesario, ligar la salsa con almidón de maíz.

3. Preparar la guarnición

• Cortar las papas en cubos de aproximadamente 2 x 2 cm.
• Blanquearlas y reservar.
• Saltear la cebolla picada con la manteca.
• Agregar las espinacas, la crema de leche y el queso parmesano.
• Incorporar las papas y mezclar hasta integrar todos los ingredientes.

4. Finalizar el plato

• Servir el pollo con la salsa al verdeo.
• Acompañar con las papas.
• Terminar con perejil picado.

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