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Aprendé a cocinar los irresistibles alfajores de dulce de leche empolvados.
Gonza (@gonalb) nos enseña a preparar unos alfajores de dulce de leche súper livianos, con tapitas de merengue tierno por dentro y doradito por fuera, rellenos de un generoso dulce de leche repostero y terminados con un manto de azúcar impalpable. Una versión sin gluten, ideal para acompañar el mate de la tarde.
7 de julio de 2026
Ingredientes
Para la masa:
- 3 claras
- 3 yemas
- 110 gr de azúcar
- Esencia de vainilla
- 110 gr de mix de harina sin gluten
- 1 cucharadita de goma xántica
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Para el armado:
- 300 gr de dulce de leche repostero
- Azúcar impalpable
Procedimiento
- Batido de claras
- Colocar las claras en un bowl y batir hasta que dupliquen su volumen.
- Merengue
- Incorporar el azúcar en forma de lluvia y batir hasta lograr un merengue sostenido.
- Aromatizar con esencia de vainilla.
- Incorporación de yemas
- Colocar las yemas e integrar con espátula.
- Secos
- Tamizar el mix de harina sin gluten, el polvo de hornear y la goma xántica e incorporar a la preparación.
- Armado de las tapitas
- Colocar la mezcla en una manga con pico redondo.
- Hacer botones de 4 cm de diámetro sobre un tapiz antiadherente.
- Horneado
- Hornear por 8 minutos o hasta que estén dorados.
- Relleno
- Rellenar las tapitas con dulce de leche.
- Terminación
- Colocar el alfajor dentro de la bolsa y cubrir de azúcar impalpable.
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