Exquisita tarta de jamón, queso y tomates confitados

Ingredientes

Para la masa

• 300 g de harina 0000
• Sal
• 90 ml de agua
• 80 ml de aceite

Para el ligue

• 100 g de crema de leche
• 2 huevos
• Sal
• Pimienta

Para el relleno

• 400 g de jamón cocido
• 300 g de queso danbo
• 3 tomates perita
• 6 huevos duros
• Queso parmesano

Para la cubierta

• 3 huevos
• 100 g de queso parmesano

Procedimiento

1. Preparar la masa

• Colocar en un bowl la harina y la sal.
• Hacer un hueco en el centro y agregar el agua y el aceite.
• Mezclar hasta formar una masa homogénea.
• Estirar la masa de aproximadamente 5 mm de espesor.
• Forrar el molde y reservar en frío.

2. Preparar el ligue

• Mezclar la crema de leche con los huevos.
• Condimentar con sal y pimienta.

3. Armar la tarta

• Colocar una base de jamón cocido cortado en tiras.
• Agregar por encima el queso danbo rallado.
• Incorporar los tomates confitados y los huevos duros enteros.
• Repetir las capas dos veces más.
• Verter el ligue, dejando que penetre en el relleno.

4. Preparar la cubierta

• Batir las claras de los 3 huevos a punto nieve.
• Incorporar las yemas y el queso parmesano.
• Cubrir la tarta con esta preparación.
• Espolvorear con más queso parmesano.

5. Cocinar

• Llevar a horno precalentado a 170 °C durante 1 hora.

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