Exquisito pastel de papas con carne estofada

Ingredientes

Para la carne estofada

• Roast beef: ½ kilo
• Cebolla: 1
• Morrón: 1
• Berenjenas: 2
• Zanahorias: 2
• Zucchinis: 2
• Cabeza de ajo: 1
• Tomillo fresco
• Romero fresco
• Pimentón
• Sal
• Pimienta
• Tomate triturado: c/n
• Agua: c/n

Para la base

• Papas: 3 unidades
• Manteca: c/n
• Queso rallado: 150 g

Para la cubierta rosti

• Papas medianas: 4
• Almidón de maíz: 1 cda.
• Queso duro para rallar: 100 g
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Procedimiento

1. Preparar la carne

• Cortar el roast beef en rodajas de aproximadamente 1,5 cm.
• Cortar la cebolla, el morrón, las berenjenas, las zanahorias y los zucchinis en cubos de aproximadamente 3 x 3 cm.
• Dorar la carne en una sartén.

2. Cocinar el estofado

• Colocar las verduras en un bowl junto con las hierbas frescas y la cabeza de ajo.
• Condimentar con pimentón, sal y pimienta.
• Pasar todo a una placa alta para horno.
• Agregar el tomate triturado, agua y la carne.
• Tapar con papel aluminio.
• Cocinar en el horno.
• Retirar las verduras antes para evitar que se cocinen de más.
• Continuar la cocción de la carne siempre con líquido hasta que pueda deshilacharse, procurando que no se seque.

3. Preparar las papas

• Colocar las cáscaras de las papas en una placa con manteca y aceite.
• Cocinarlas hasta que queden bien secas y crocantes.

4. Preparar la cubierta rosti

• Rallar las papas.
• Sumergirlas en agua.
• Retirar y secarlas muy bien para eliminar el exceso de humedad.
• Colocar las papas en un bowl.
• Agregar el almidón de maíz y el queso duro rallado.
• No incorporar sal en esta preparación.

5. Armar el pastel

• En un molde rectangular, formar la base con papas cortadas en rodajas finas, superponiendo varias capas con manteca y queso rallado.
• Precocinar la base.
• Incorporar la carne deshilachada junto con las verduras, procurando que conserve humedad.
• Cubrir con una capa fina de la preparación de papas ralladas.
• Cocinar en horno fuerte hasta que las papas estén bien doradas.

6. Finalizar

• Servir el pastel terminado con chips de papa por encima.
• Reservar algunos chips en un bowl para presentar como opción de snack.

Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Qué mañana!, Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo.

#Sumate de lunes a viernes 10:00 por #ElNueve o elnueve.com.ar