Irresistibles churrasquitos de ojo de bife crocantes con zucchini frito y mayo de albahaca.

Ingredientes

Para los churrasquitos

• 500 gr de ojo de bife
• 2 papas
• 2 huevos
• Ajo picado
• Perejil picado
• 1 cucharada de mostaza
• 50 gr de queso rallado
• Almidón de maíz c/n

Para el zucchini frito

• 3 zucchinis
• 120 gr de harina de arroz
• 3 claras
• 5 cucharadas de agua tibia
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Sal c/n
• Gajos de limón c/n

Para la mayonesa de albahaca

• Albahaca fresca
• Ajo
• Mayonesa
• Yogurt natural
• Jugo de limón

Procedimiento

1. Preparar el rebozado

• Rallar las papas, lavarlas y escurrirlas.
• Secarlas completamente.
• Colocarlas en un bowl y agregar 3 cucharadas de almidón de maíz junto con el queso rallado.
• Mezclar bien.
• En otro recipiente batir los huevos con el ajo picado, el perejil y la mostaza.

2. Preparar y cocinar los churrasquitos

• Cortar el ojo de bife en bifes finos. Si es necesario, aplastarlos con un martillo.
• Pasar cada bife por almidón de maíz.
• Luego pasarlos por la mezcla de huevo.
• Rebozarlos con la mezcla de papa, presionando bien para que se adhiera.
• Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.

3. Preparar el zucchini frito

• Cortar los zucchinis en bastones de aproximadamente 5 cm de largo.
• Batir las claras a punto nieve.
• En otro bowl mezclar la harina de arroz, la sal, el aceite de oliva y el agua tibia hasta obtener una pasta sin grumos.
• Incorporar las claras batidas con movimientos envolventes.
• Pasar los bastones de zucchini por la preparación y freírlos.

4. Preparar la mayonesa de albahaca

• Mezclar la mayonesa con el yogurt natural, un diente de ajo y las hojas de albahaca.
• Agregar jugo de limón hasta lograr la densidad deseada.

5. Servir

• Acompañar los churrasquitos con el zucchini frito.
• Servir con la mayonesa de albahaca y los gajos de limón.

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