Aprendé a cocinar un riquísimo guiso de lentejas.

Ingredientes

Para el guiso

• 150 gr de panceta ahumada
• 3 cebollas medianas picadas
• 1 cucharada de extracto de tomate
• 1 morrón rojo mediano
• 1 morrón rojo quemado
• 1 zanahoria chica
• ½ tallo de apio picado
• 1 cebolla de verdeo picada
• 2 dientes de ajo picado
• 1 hoja de laurel
• 150 gr de chorizo colorado en rueditas finas
• Sal
• Pimienta negra
• Pimentón
• 1 cucharadita de orégano
• 1 vaso de vino blanco
• ½ litro de tomate triturado
• 1½ litro de caldo
• 400 gr de lentejas
• 1 batata cortada en cubos de 2 x 2 cm
• 1 papa cortada en cubos de 2 x 2 cm

Para el extra

• 2 huevos
• Jugo de limón
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• ½ cucharadita de ajo rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• Aceite
• Ají molido a gusto
• 2 cucharadas de verdeo (parte verde)

Procedimiento

1. Preparar la base

• Calentar aceite en una olla.
• Agregar la panceta ahumada cortada en lardons y dorarla.
• Incorporar la cebolla, el morrón rojo, la zanahoria, el apio y la hoja de laurel.
• Rehogar unos minutos y agregar el extracto de tomate.

2. Sumar los sabores

• Incorporar el ajo picado y el chorizo colorado.
• Condimentar con sal, pimienta negra, pimentón y orégano.
• Agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.

3. Cocinar el guiso

• Incorporar el tomate triturado.
• Tapar y cocinar durante 10 minutos.
• Agregar las lentejas hidratadas.
• Procesar el caldo junto con el morrón rojo quemado e incorporarlo a la olla.
• Cocinar durante 15 minutos.
• Agregar los cubos de batata y papa.
• Continuar la cocción hasta que todos los ingredientes estén tiernos.

4. Finalizar

• Rectificar los condimentos.
• Servir el guiso acompañado con la salsita y un huevo frito.

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