Prepará esta irresistible tarta de pollo

Ingredientes

Para la masa quebrada

• 300 grs. de harina 0000
• 150 grs. de manteca
• 2 cucharadas de agua fría
• 1 pizca de sal

Para el relleno

• ½ pollo crudo en tiras
• 200 g de panceta ahumada en tiritas
• 4 puerros en rueditas
• 2 cebollas picadas
• Vino blanco
• ½ taza de queso rallado
• 3 cucharadas de queso crema
• Aceite de oliva

Para el ligue

• 3 huevos
• Sal
• Pimienta
• 3 cucharadas de crema de leche
• Ajo y perejil

Procedimiento

1. Preparar la masa quebrada

• Colocar en la batidora la manteca fría cortada en cubitos junto con la harina, la sal y las dos cucharadas de agua fría.
• Mezclar varias veces hasta obtener una preparación homogénea.
• Colocar la masa entre dos hojas de papel film.
• Estirar hasta alcanzar un grosor de 3 a 4 milímetros.

2. Preparar el relleno

• En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear el pollo.
• Cuando cambie de color, incorporar la panceta y cocinar unos minutos.
• Agregar los puerros y la cebolla.
• Incorporar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
• Continuar la cocción del relleno.
• Sumar el queso rallado y el queso crema.

3. Preparar el ligue

• Mezclar en un bowl los huevos, la crema de leche, la sal, la pimienta, el ajo y el perejil.

4. Armar y cocinar la tarta

• Colocar la masa en una tartera desmontable previamente pincelada con manteca.
• Volcar el relleno sobre la masa.
• Agregar el ligue por encima.
• Plegar hacia arriba el excedente de masa.
• Hornear durante 45 minutos a 170 °C.

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