Aprendé a cocinar un exquisito pan de carne con papas

Ingredientes

Para el pan de carne

• 1 kg de carne
• Sal y pimienta
• 1 cebolla en brunoise
• Zanahoria en brunoise
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de ketchup
• Queso rallado
• Perejil picado
• 1 morrón rojo asado
• 2 puerros
• Hojas de espinaca
• Ajo
• 2 o 3 cucharadas de tomate triturado
• Queso semiduro o tybo, cantidad necesaria

Para la salsa

• ½ cebolla
• Vino blanco
• 1 cucharadita de mostaza
• 200 gr de crema de leche
• 50 gr de queso rallado
• Perejil picado

Para las papas rotas con gremolata

• 3 papas medianas
• Jugo y ralladura de 2 limones
• Perejil
• Ajo seco
• Aceite
• Pimentón

Procedimiento

1. Preparar el pan de carne

• Colocar la carne picada en un bol.
• Incorporar la cebolla, la zanahoria, la mostaza, el ketchup, el queso rallado, el perejil, los puerros, el ajo y el tomate triturado.
• No agregar en este paso la espinaca, el morrón ni el queso semiduro.
• Amasar durante aproximadamente 10 minutos.
• Salpimentar.

2. Rellenar y cocinar

• Forrar una placa para horno con papel aluminio y untarla con un poco de aceite.
• Colocar la preparación de carne y darle forma de cilindro.
• Hacer un surco a lo largo y rellenar con las hojas de espinaca, el morrón asado en tiras y el queso semiduro cortado en bastones.
• Cerrar el pan de carne.
• Cubrir con el papel aluminio.
• Cocinar en horno a 180 °C durante aproximadamente 1 hora.
• Retirar el aluminio y cocinar 20 minutos más para dorar.

3. Preparar las papas rotas

• Hervir las papas peladas hasta que estén tiernas, pero sin que se desarmen.
• Romperlas de forma irregular con un cuchillo.
• Mezclar el jugo de limón con el pimentón, la sal y la pimienta.
• Colocar las papas en una placa con aceite.
• Agregar la mezcla de limón.
• Cocinar en horno bien fuerte hasta que estén doradas.
• Mezclar el perejil, el ajo seco, la ralladura de limón y un poco de aceite de oliva.
• Retirar las papas del horno y terminar con la gremolata.

4. Preparar la salsa

• Rehogar la cebolla en una cacerola.
• Agregar el vino blanco y dejar reducir.
• Incorporar la mostaza, la crema de leche y el queso rallado.
• Cocinar hasta que el queso se funda y la salsa quede integrada.
• Finalizar con el perejil picado.

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