Irresistible Torta de Chocolate con Frutos Secos

Ingredientes

Para la base

• 200 gr de chocolate semiamargo
• 200 gr de manteca
• 180 gr de azúcar
• 5 huevos
• 200 gr de harina de maní o nuez
• Ralladura de naranja
• Esencia de vainilla
• 60 ml de jugo de naranja
• Pizca de sal

Para la cobertura

• 500 gr de dulce de leche repostero
• 360 gr de crema de leche batida

Para los frutos caramelizados

• 150 gr de azúcar
• 300 gr de frutos secos
• 10 gr de manteca

Para la salsa

• Azúcar rubia
• Manteca
• Crema

Procedimiento

1. Preparar la base

• Derretir el chocolate junto con la manteca a baño María.
• Separar las claras de las yemas.
• Batir las yemas con la mitad del azúcar.
• Incorporar la mezcla de chocolate derretido.
• Aromatizar con ralladura de naranja, esencia de vainilla y jugo de naranja.
• Agregar la harina de maní o nuez.
• Batir las claras a nieve con el resto del azúcar e incorporarlas con movimientos envolventes.
• Colocar la preparación en un molde de 22 cm de diámetro con papel manteca enmantecado.
• Cocinar en horno a 170 °C durante 40 minutos.

2. Preparar los frutos caramelizados

• Derretir el azúcar en una sartén hasta obtener un caramelo claro.
• Agregar los frutos secos y mezclar.
• Continuar la cocción hasta tostarlos.
• Incorporar la manteca.
• Volcar la preparación sobre una placa con papel y separar los frutos secos.
• Dejar enfriar.

3. Armar la torta

• Cubrir la base con el dulce de leche repostero.
• Agregar la crema de leche batida.
• Finalizar con los frutos secos caramelizados.

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