Exquisito Cerdo a la Barbacoa con Chips de Batata

Ingredientes

Para el cerdo

• 500 gr de bondiola de cerdo

Para la salsa barbacoa

• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre picado
• 1 cucharada de extracto de tomate
• 400 gr de puré de tomate
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de azúcar negra
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 taza de jugo de naranja

Para los chips de batata

• 2 batatas
• 1 cucharada de harina de arroz
• 1 cucharada de harina de garbanzos
• Sal y pimienta
• Pimentón
• Ajo en polvo
• Agua, cantidad necesaria

Procedimiento

1. Preparar el cerdo

• Cortar la bondiola en trozos de un bocado.
• Dorarlos en una sartén.
• Salpimentar.
• Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente.
• Incorporar el ajo y el jengibre picados.

2. Preparar la salsa barbacoa

• Agregar el extracto de tomate.
• Incorporar la miel.
• Desglasar con la salsa de soja y el jugo de naranja.
• Añadir el puré de tomate.
• Cocinar a fuego medio, controlando que la carne siempre tenga suficiente líquido de cocción.

3. Preparar los chips de batata

• Lavar las batatas y cortarlas en láminas finas.
• Mezclar la harina de arroz, la harina de garbanzos, sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo y agua hasta obtener una mezcla liviana.
• Pasar las láminas de batata por la preparación.
• Freír en abundante aceite hasta que estén doradas y crocantes.
• Retirar, escurrir y salar.

4. Servir

• Acompañar la bondiola con abundante salsa barbacoa y los chips de batata recién hechos.

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