Aprendé a cocinar una exquisita Schiacciata

Ingredientes

Para la masa

• 500 gr de harina 000
• 340 gr de agua
• 3 gr de levadura fresca o 1 gr de levadura seca
• 5 gr de sal
• 1 cucharada de miel
• 10 gr de aceite de oliva
• Semolín, cantidad necesaria

Relleno 1

• Pesto de albahaca
• Mortadela
• Burrata

Relleno 2

• Mayonesa cítrica
• Berenjenas grilladas
• Tomates confitados
• Rúcula

Procedimiento

1. Preparar la masa

• Colocar la harina, el agua, la levadura, la sal y la miel en un bowl.
• Amasar e incorporar el aceite de oliva al final.
• Continuar amasando hasta obtener una masa bien desarrollada.
• Pasar la masa a un bowl.
• Dejar levar hasta que duplique su volumen, idealmente de un día para el otro.

2. Estirar la masa

• Espolvorear la mesada con semolín.
• Estirar la masa.
• Pasarla a una bandeja para horno.

3. Cocinar la schiacciata

• Cocinar en horno precalentado a 250 °C durante 7 minutos.
• Retirar del horno y dejar descansar 10 minutos.
• Llevar nuevamente al horno y cocinar unos 5 minutos más, hasta que esté bien dorada.

4. Rellenar

• Abrir la schiacciata al medio apenas sale del horno.
• Rellenar con una de las siguientes opciones:
  • Pesto de albahaca, mortadela y burrata.
  • Mayonesa cítrica, berenjenas grilladas, tomates confitados y rúcula.

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