Aprendé a cocinar una irresistible Tarta de Limón

Ingredientes

Para la masa

• 300 g de harina 0000
• 200 g de manteca
• 100 g de azúcar
• 1 yema
• Sal fina, cantidad necesaria

Para el relleno

• 4 yemas
• 500 cc de agua o leche
• 120 g de azúcar
• 50 g de almidón de maíz
• 100 cc de jugo de limón
• Ralladura de 1 limón
• 50 g de manteca

Para el merengue

• 3 claras
• 180 g de azúcar
• 60 ml de agua

Procedimiento

1. Preparar la masa

• Batir la manteca pomada junto con el azúcar.
• Agregar la yema.
• Incorporar la harina y formar la masa.
• Llevar a la heladera para enfriar.
• Estirar la masa y forrar un molde de 24 cm.
• Llevar nuevamente al frío.
• Pinchar la base con un tenedor.
• Cubrir con papel aluminio y material de carga.
• Hornear entre 10 y 15 minutos a 180 °C.
• Retirar el papel y el peso, y completar la cocción durante unos minutos más.

2. Preparar el relleno

• Calentar el agua o la leche junto con la mitad del azúcar.
• En un bowl mezclar las yemas con el resto del azúcar, el almidón de maíz, el jugo y la ralladura de limón.
• Incorporar la mezcla caliente.
• Llevar nuevamente al fuego y cocinar hasta que hierva.
• Mantener un minuto más, revolviendo constantemente para cocinar el almidón.
• Retirar del fuego y tamizar la preparación.
• Dejar entibiar.
• Agregar la manteca y mezclar hasta obtener una crema homogénea.

3. Armar la tarta

• Volcar el relleno tibio sobre la masa ya cocida.
• Alisar la superficie.
• Dejar enfriar completamente.

4. Preparar el merengue y terminar

• Preparar un merengue italiano con las claras, el azúcar y el agua.
• Cubrir toda la superficie de la tarta con el merengue.

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