Exquisitas Brochettes de Papa y Carne con Ensalada

Ingredientes

Para las brochettes

• 5 papas
• 350 gr de carne picada
• 1 cebolla
• 1 morrón
• Pimentón
• Ají molido
• Ajo picado
• Perejil picado

Para la salsa

• 100 gr de yogur natural
• 50 gr de queso crema
• Cilantro
• Ajo picado

Para la guarnición

• 1 berenjena
• 1 zucchini
• Cebolla morada
• Harina de arroz o almidón
• 1 cucharada de miel
• Salsa de soja
• Albahaca

Procedimiento

1. Preparar las brochettes

• Picar la cebolla y el morrón en brunoise.
• Mezclar los vegetales con la carne picada.
• Incorporar el pimentón, el ají molido, el ajo picado y el perejil picado.
• Amasar la preparación hasta que la carne quede bien integrada.
• Formar bolitas del mismo tamaño.
• Cortar las papas en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor.
• En un palillo para brochette intercalar una rodaja de papa y una porción de carne, presionando para que queden bien unidas.
• Cubrir con papel aluminio y cocinar en horno hasta que las brochettes estén cocidas.
• Pincelar con provenzal antes de finalizar la cocción.

2. Preparar la salsa

• Mezclar el yogur natural con el queso crema.
• Incorporar el cilantro y el ajo picado.
• Reservar hasta el momento de servir.

3. Preparar la guarnición

• Cortar la berenjena y el zucchini en cubos.
• Rebozarlos con harina de arroz o almidón.
• Saltearlos en un wok.
• Incorporar la salsa de soja y la miel.
• Agregar la cebolla morada en juliana.
• Finalizar con hojas de albahaca.

4. Servir

• Acompañar las brochettes con la ensalada tibia de vegetales y la salsa de yogur.

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