Irresistible Lingote de Queso y Chocolate

Ingredientes

Para el lingote de queso

• 740 gr de queso crema
• 220 gr de azúcar
• 35 gr de harina 0000
• 5 gr de sal
• 340 gr de crema de leche
• 5 huevos
• Esencia de vainilla

Para la ganache de chocolate

• 120 ml de crema de leche
• 120 ml de leche
• 25 gr de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 150 gr de chocolate negro (54-66%)

Procedimiento

1. Preparar la mezcla del lingote

• Colocar en un bowl el queso crema, el azúcar, la harina, la sal, la crema de leche, los huevos y la esencia de vainilla.
• Mixear hasta obtener una preparación homogénea.

2. Hornear

• Forrar un molde rectangular de 23 x 9 x 9 cm con papel manteca.
• Verter aproximadamente 1600 gr de la mezcla.
• Cocinar en horno a 230-250 °C durante unos 25 minutos.
• Girar el molde 180° cada 10 minutos para lograr una cocción pareja.
• Bajar la temperatura a 180-190 °C y continuar la cocción hasta que la superficie esté bien caramelizada y el centro aún se mueva ligeramente.
• Retirar del horno.
• Dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora sin mover el molde.
• Refrigerar.

3. Preparar la ganache

• Colocar en una cacerola la crema de leche, la leche, el azúcar y las yemas de huevo.
• Cocinar a fuego medio hasta alcanzar los 82 °C.
• Verter la preparación sobre el chocolate negro.
• Dejar reposar un minuto.
• Mezclar hasta obtener una ganache lisa y brillante.
• Dejar enfriar hasta que alcance entre 35 y 40 °C.

4. Finalizar el postre

• Cubrir el lingote con la ganache de chocolate.
• Extender formando una capa uniforme.
• Refrigerar hasta el momento de servir.

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