Deliciosos Medallones de Papa y Queso con Pesto y Salsa Picante

Ingredientes

Para los medallones

• 3 papas
• 150 gr de harina de garbanzos
• 50 gr de escamas de papa (puré instantáneo)
• 100 gr de queso semiduro
• 3 yemas
• Sal y pimienta
• 1 cebolla
• 200 gr de queso mozzarella
• Perejil picado

Para la salsa picante

• 1 morrón rojo
• 2 a 3 tomates en conserva
• 1 cebolla
• Pimentón
• Ají molido
• 1 diente de ajo
• 1 ají picante

Para el pesto

• Perejil fresco
• Albahaca
• Aceite de oliva
• Almendras tostadas
• Jugo de limón
• Ralladura de limón
• Ajo picado
• Sal

Procedimiento

1. Preparar los medallones

• Cocinar las papas y hacer un puré.
• Agregar las yemas, la harina de garbanzos y el queso semiduro.
• Mezclar hasta obtener una masa que pueda moldearse.
• Formar porciones y hacer una esfera con cada una.
• Realizar un hueco en el centro y colocar cebolla caramelizada y queso mozzarella.
• Cerrar bien y aplastar para dar forma de medallón.
• Rebozar pasando primero por huevada y luego por una mezcla de escamas de papa y harina de garbanzos.
• Freír en abundante aceite hasta que estén dorados.

2. Preparar la salsa picante

• Saltear en una sartén el ajo picado.
• Agregar la cebolla y el morrón cortados en brunoise.
• Incorporar los tomates en conserva picados.
• Condimentar con pimentón, ají molido y ají picante.
• Cocinar hasta que la salsa reduzca y espese.

3. Preparar el pesto

• Picar a cuchillo el perejil, la albahaca y las almendras tostadas.
• Colocar en un bowl junto con el ajo picado, la ralladura y el jugo de limón.
• Incorporar el aceite de oliva y la sal.
• Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.

4. Servir

• Acompañar los medallones con la salsa picante y terminar con el pesto fresco por encima.

Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Qué mañana!, Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo.

#Sumate de lunes a viernes 10:00 por #ElNueve o elnueve.com.ar