Irresistibles Galletas de Coco

Ingredientes

Para las galletas de coco

• 470 gr de coco rallado
• 90 gr de harina 0000
• Esencia de vainilla
• Sal
• 400 gr de leche condensada
• 200 gr de dulce de leche repostero
• 250 gr de chocolate para baño

Para la base

• 140 gr de manteca
• 100 gr de azúcar impalpable
• 2 huevos
• Esencia de vainilla
• 250 gr de harina 0000

Procedimiento

1. Preparar las galletas de coco

• Colocar en un bowl el coco rallado, la harina, la esencia de vainilla, la sal y la leche condensada.
• Mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
• Porcionar la preparación con una cuchara y formar esferas.
• Colocarlas sobre una placa previamente enmantecada.
• Cocinar en horno a 170 °C durante 15 minutos o hasta que tomen un color dorado.
• Dejar enfriar y bañar la parte inferior con el chocolate para baño.

2. Preparar la base

• Cremar la manteca con el azúcar impalpable.
• Agregar la esencia de vainilla e incorporar el huevo.
• Una vez integrada la preparación, sumar la harina.
• Unir la masa sin amasar.
• Estirarla bien fina entre dos hojas de papel film.
• Cocinar en horno a 170 °C durante 10 minutos.

3. Finalizar

• Colocar dulce de leche repostero sobre la base.
• Disponer las galletas de coco por encima para completar la preparación.

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