Deliciosas albóndigas a la provenzal con puré

Ingredientes

Para las albóndigas

• 500 gr de carne picada
• 1 rebanada de pan de molde
• 1 huevo
• 15 g de mostaza de Dijon
• 5 g de perejil seco
• 5 g de ajo seco
• Sal
• Pimienta negra molida

Para la salsa

• 5 tomates cortados en cubos enteros
• 1 cebolla
• 1 cucharada de azúcar
• 5 dientes de ajo
• 1 buen puñado de perejil picado
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Para el puré

• 500 gr de papa pelada y cortada en cubos grandes
• Sal
• 100 cc de crema de leche
• 100 cc de leche
• 50 g de manteca
• 200 g de mozzarella rallada

Procedimiento

1. Preparar las albóndigas

• Batir el huevo junto con la mostaza.
• Agregar el perejil seco, el ajo seco, sal y pimienta.
• Incorporar la rebanada de pan de molde y trabajar con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea.
• Sumar la carne picada y mezclar bien.
• Formar albóndigas del mismo tamaño y reservar.

2. Cocinar la salsa y las albóndigas

• Calentar una sartén con aceite y dorar las albóndigas de ambos lados. Retirar.
• En la misma sartén cocinar la cebolla con sal y pimienta hasta dorar.
• Agregar los tomates con su jugo y el azúcar.
• Incorporar nuevamente las albóndigas.
• Cocinar a fuego bajo durante unos 15 minutos, hasta que estén completamente cocidas.

3. Preparar el puré

• Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén tiernas.
• Pisarlas en caliente.
• Llevar el puré a fuego bajo e incorporar la leche, la crema de leche, la manteca y la mozzarella rallada.
• Mezclar constantemente hasta obtener un puré bien cremoso.

4. Finalizar el plato

• Mezclar el ajo picado con el perejil.
• Incorporarlo a la salsa justo antes de servir para darle el toque provenzal.
• Servir las albóndigas acompañadas con el puré.

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