Exquisita cazuela de mariscos con arroz

Ingredientes

Para la cazuela

• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 morrón rojo
• 1 cucharada de extracto de tomate
• 2 tubos de calamar
• Caldo de verdura
• 4 tomates perita
• 100 cc de vino blanco
• 12 almejas
• 12 mejillones
• 20 camarones
• Pimentón
• Ají molido
• Perejil picado
• Sal
• Pimienta

Para el arroz

• 1 taza de arroz
• 2 tazas de caldo de verdura
• Manteca
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Tomillo

Procedimiento

1. Preparar la cazuela

• Rehogar la cebolla y el morrón rojo cortados en brunoise.
• Agregar los tubos de calamar cortados en aros.
• Incorporar el extracto de tomate.
• Sumar los tomates perita rallados y el caldo de verdura.
• Cocinar unos minutos hasta reducir la preparación.

2. Cocinar los mariscos

• En otra sartén saltear el ajo picado.
• Incorporar las almejas y los mejillones.
• Desglasar con el vino blanco.
• Unir esta preparación con la salsa de tomate.
• Condimentar con sal, pimienta, pimentón y ají molido.
• Agregar los camarones limpios.
• Cocinar unos minutos más hasta que los camarones estén cocidos.
• Finalizar con perejil picado.

3. Preparar el arroz

• En una sartén apta para horno rehogar la cebolla y el ajo picados con manteca.
• Cuando la cebolla esté transparente, agregar el arroz y saltearlo.
• Condimentar e incorporar el tomillo.
• Cubrir con el caldo de verdura.
• Tapar la sartén con papel aluminio.
• Cocinar en horno durante 30 minutos.

4. Servir

• Acompañar la cazuela de mariscos con el arroz recién hecho.

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