Un clásico Pastel de Papa

Ingredientes

Para el relleno

• 600 g de paleta
• 3 cebollas
• 2 cebollas de verdeo
• 1 morrón rojo
• 1 vaso de vino blanco
• Aceitunas verdes descarozadas
• 3 dientes de ajo
• 4 huevos
• 100 g de queso de rallar
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Para el puré

• 6 papas
• 200 ml de leche
• 100 g de manteca
• 2 yemas
• Sal
• Pimienta

Para gratinar

• 200 g de queso rallado

Procedimiento

1. Preparar el relleno

• Hervir los huevos para hacerlos duros, pelarlos y reservar.
• Cortar los vegetales en brunoise.
• En una sartén, rehogar con un poco de aceite el ajo junto con el verdeo, las cebollas y el morrón.
• Cuando los vegetales estén tiernos, reservar.
• En la misma sartén, dorar la carne cortada a cuchillo.
• Reservar.

2. Armar el relleno

• En un bowl, mezclar la carne con el salteado de vegetales.
• Agregar el huevo duro picado.
• Incorporar las aceitunas picadas.
• Mezclar hasta integrar.

3. Preparar el puré

• Hervir las papas peladas en agua con sal.
• Pisarlas junto con la manteca, la leche y las yemas.
• Salpimentar.

4. Armar y gratinar

• Colocar el relleno en una fuente para horno enmantecada o aceitada.
• Cubrir con el puré.
• Espolvorear con queso rallado.
• Llevar al horno fuerte hasta gratinar.

 

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