Exquisito Guiso de Lentejas y Berenjenas

Ingredientes

Para el guiso

• Aceite de girasol o de maíz
• 2 cebollas picadas
• Sal al gusto
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharada de postre de pimentón en polvo
• 1/2 cucharada de postre de canela en polvo
• 1 cucharada de cúrcuma
• 5 cucharadas soperas de tomate
• 4 ramitas de tomillo
• 2 berenjenas medianas cortadas a dados
• 300 g de lentejas crudas
• Vino blanco, cantidad necesaria
• 2 litros de agua o caldo de verduras
• 4 puñados de espinacas frescas

Para el yogur

• Yogur natural
• Jugo de limón y ralladura
• Menta fresca

Para los panes

• 150 g de yogur natural
• 300 g de harina 0000
• 1 cucharada de polvo de hornear
• Sal
• 1 cucharada de orégano
• 2 cucharadas de aceite

Procedimiento

1. Dorar las berenjenas

• En una sartén, dorar los cubos de berenjena.
• Reservar.

2. Preparar el fondo del guiso

• En una olla honda y de fondo grueso, calentar el aceite.
• Añadir la cebolla bien picada y una pizca de sal.
• Cocinar a fuego medio hasta que quede ligeramente dorada.
• Añadir el ajo picado y cocinar durante uno o dos minutos.
• Incorporar el comino, el pimentón, la canela y la cúrcuma.
• Cocinar durante un par de minutos, removiendo para evitar que las especias se quemen.
• Añadir el vino blanco y dejar reducir.
• Incorporar el tomate y el tomillo.
• Cocinar hasta que el tomate haya cambiado de color y espesado ligeramente.

3. Cocinar el guiso

• Incorporar las berenjenas y cocinar durante 6 a 8 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Añadir las lentejas y los 2 litros de agua o caldo de verduras.
• Llevar a ebullición.
• Cocinar hasta que las lentejas estén listas y el guiso tenga una consistencia espesa, no demasiado líquida.
• Agregar las espinacas al final y dejar que se cocinen con el calor residual.

4. Preparar el yogur

• En un bol, mezclar el yogur natural con el jugo de limón y la ralladura.
• Incorporar la menta fresca.

5. Preparar los panes

• En un bowl, mezclar la harina, el polvo de hornear, la sal y el yogur.
• Integrar el orégano y el aceite.
• Amasar.
• Dividir la masa en bollitos de 30 g.
• Pintar con huevo.
• Hornear a 180 grados durante 20 minutos.

6. Servir

• Servir el guiso de lentejas y berenjenas con yogur aliñado, al gusto.

 

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