Irresistible Wok de Cerdo Agridulce

Ingredientes

Para el cerdo

• 800 g de carré de cerdo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 1/2 vaso de harina de arroz
• 1/2 vaso de almidón de maíz

Para la salsa agridulce

• 2 cucharadas soperas de barbacoa
• 125 ml de agua tibia
• 5 cucharadas soperas de vinagre de manzana
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 1 cucharada sopera de salsa de soja
• 1 cucharada sopera de fécula de maíz diluida en 25 ml de agua

Para los vegetales y el acompañamiento

• Morrón rojo
• Morrón amarillo
• Morrón verde
• Cebolla morada
• Cebolla de verdeo
• Ají picante
• Arroz largo fino o doble carolina

Procedimiento

1. Preparar el cerdo

• Cortar el carré de cerdo en dados del tamaño de un bocado.
• Colocar en un bowl junto con el huevo, la salsa de soja y el ajo picado.
• Dejar reposar durante 1 hora.

2. Preparar la salsa agridulce

• Colocar en un bowl el agua tibia, el vinagre de manzana, la salsa barbacoa, el azúcar y la salsa de soja.
• Mezclar bien y llevar a una sartén.
• Calentar hasta que comience a hervir.
• Agregar la fécula de maíz diluida en 25 ml de agua.
• Cocinar hasta integrar y reservar.

3. Rebozar y freír el cerdo

• Mezclar la harina de arroz y el almidón de maíz.
• Pasar los dados de cerdo por la mezcla hasta cubrirlos por completo.
• Tamizar con un colador para retirar el excedente.
• Freír en abundante aceite.

4. Saltear los vegetales

• Cortar los morrones y la cebolla morada en dados de 1 cm.
• Cortar la cebolla de verdeo y el ají picante.
• Saltear los vegetales.

5. Integrar y servir

• Agregar el cerdo frito a los vegetales salteados.
• Incorporar la salsa agridulce y mezclar hasta cubrir toda la superficie del cerdo.
• Servir acompañado con arroz.

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