Deliciosos Espirales con Chips de Chocolate

Ingredientes

Para la esponja

• 50 g de harina 0000
• 50 ml de agua
• 5 g de levadura

Para la masa

• 250 ml de leche
• 50 ml de crema de leche
• 90 g de azúcar
• Esponja
• 5 g de sal
• 15 g de levadura
• 550 g de harina 0000
• 70 g de manteca

Para el relleno

• 150 g de chocolate picado
• 70 g de pasta de chocolate y avellana

Procedimiento

1. Preparar la esponja

• Mezclar la harina 0000, el agua y la levadura.
• Dejar reposar en un lugar templado hasta que duplique su volumen.

2. Preparar la masa

• En un bowl colocar la harina, el azúcar, la leche, la crema de leche, la levadura y la esponja.
• Comenzar a integrar y, por último, incorporar la manteca.
• Seguir amasando hasta que todo quede bien integrado.
• Al final agregar la sal.
• Dejar reposar hasta que la masa duplique su volumen.

3. Armar los espirales

• Estirar la masa de forma rectangular.
• Esparcir la pasta de chocolate y avellana sobre la superficie.
• Agregar el chocolate picado.
• Doblar un extremo hacia el centro y luego el otro sobre este mismo.
• Presionar con el palote.
• Cortar tiras de aproximadamente 2 cm.
• Torzar cada tira y luego enrollarla formando un espiral.
• Colocar en placas y dejar levar.

4. Cocinar

• Pintar los espirales con huevo.
• Cocinar a 180 grados durante 25 a 30 minutos.
• Retirar del horno y pincelar con almíbar.

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