Irresistibles niños envueltos con fideos al fierrito

Ingredientes

Para la masa:

• 400 g de semolín
• 5 g de sal
• 200 cc de agua

Para los rolls:

• 700 g de carne feteada de nalga
• Perejil
• Ajo
• Parmesano
• 2 cebollas
• Ajo picado
• Extracto de tomate
• Pimentón
• Ají molido
• Vino blanco
• Tomate en conserva
• Perejil picado

Procedimiento

1. Preparar la masa

• Integrar la masa con el semolín, la sal y el agua en un bowl.
• Amasar bien hasta que quede bien lisa.
• Dejar descansar bien tapada durante media hora.

2. Formar los fideos al fierrito

• Hacer rollitos de aproximadamente 5 milímetros de espesor.
• Cortar segmentos de 5 cm de largo.
• Apoyar el fierrito en el centro y presionar suavemente hasta alcanzar un largo de aproximadamente 12 cm.
• Cocinar en abundante agua.

3. Preparar los rolls de carne

• Cortar los bordes de la carne feteada para que queden rectos.
• Hacer una mezcla de perejil picado, ajo picado y parmesano.
• Cubrir el interior de la carne con la mezcla.
• Enrollar y pinchar con un palillo.

4. Preparar la salsa

• En una sartén, sellar todos los rolls y retirar.
• Picar la cebolla en brunoise y rehogar sobre el fondo de cocción.
• Incorporar ajo picado, extracto de tomate y los condimentos.
• Desglasar con vino blanco.
• Incorporar los tomates en conserva rotos y dejar cocinar hasta obtener una salsa.

5. Terminar la preparación

• Incorporar los rolls a la salsa y terminar de cocinar.
• Agregar caldo si fuera necesario.
• Utilizar la misma salsa para sartenear los fideos ya cocidos.
• Servir con los rolls y terminar con perejil.

 

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