Delicioso postre de café y chocolate

Ingredientes

Pionono:

• 6 huevos
• 250 gr de azúcar
• Esencia de vainilla
• 90 gr de manteca derretida
• 160 gr de mezcla de harina sin gluten
• 1 cucharadita de goma xantica
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal

Para la crema pastelera de café y chocolate:

• 750 cc de leche
• 150 gr de azúcar
• 4 yemas
• 80 gr de almidón de maíz
• Esencia de vainilla

Para saborizar:

• 1 cucharadita de café instantáneo diluido en muy poca agua
• 100 gr de chocolate semiamargo

Extra:

• Almíbar de café
• Crema de leche batida
• Rulos de chocolate

Procedimiento

1. Preparar el pionono

• Batir los huevos y el azúcar hasta que estén pálidos, espesos, esponjosos y aproximadamente tripliquen su volumen.
• Agregar la vainilla y la manteca derretida y batir brevemente hasta que se combinen.
• En un recipiente aparte, tamizar la mezcla de harina sin gluten, la goma xantica, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
• Agregar los ingredientes secos a la mezcla de huevo.
• Hornear durante unos 10 o 12 minutos.

2. Preparar la crema pastelera

• Calentar la leche con la mitad del azúcar.
• En un bol, mezclar las yemas con el resto del azúcar y el almidón de maíz.
• Volcar la leche sobre las yemas y volver al fuego hasta espesar y que cocine unos minutos.
• Retirar del fuego y saborizar.

3. Armar el postre

• En una budinera, colocar una capa de pionono embebido con almíbar.
• Agregar una capa de pastelera con chocolate.
• Colocar otra capa de pionono y una capa de pastelera de café.
• Repetir la operación hasta terminar.
• Llevar a frío.

4. Decorar

• Desmoldar.
• Decorar con crema y chocolate.

 

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