Irresistibles canastitas de pollo a los cuatro quesos

Ingredientes

Para el relleno

• 3 unid. pechuga de pollo
• Ajo picado
• 3 unid. cebolla
• Vino blanco
• 2 unid. cebolla de verdeo
• Perejil picado
• 3 cdas. harina
• Caldo de verduras c/n
• 250 ml. leche
• Queso rallado
• Queso azul
• Queso mozzarella
• Queso Gouda o Pategrás

Para la masa

• 250 gr de harina 0000
• 250 gr de harina leudante
• Sal
• 210 cc de agua tibia
• 2 cucharadas de grasa de cerdo

Procedimiento

1. Relleno

• Dorar el pollo cortado en cubos pequeños y retirar.
• Incorporar el ajo picado.
• Agregar la cebolla cortada en brunoise y la parte blanca de la cebolla de verdeo cortada en ruedas finas.
• Caramelizar y condimentar con sal y pimienta.
• Incorporar la harina y la leche de a poco hasta formar una salsa blanca.
• Volver a agregar el pollo y dejar cocinar por unos minutos.
• Agregar el queso rallado, el queso azul, la mozzarella y el queso Gouda o Pategrás.
• Terminar con la parte verde de la cebolla de verdeo y el perejil picado.
• Enfriar.

2. Masa

• Formar una corona con la harina y la sal.
• Agregar en el centro el agua tibia y la grasa de cerdo derretida.
• Formar un bollo liso y dejar descansar por 1 hora.

3. Armado de las canastitas

• Dividir la masa en bollos de 30 gr.
• Estirar cada bollo de forma redonda.
• Hacer varios pliegues para formar la canasta.
• Rellenar con la preparación de pollo y quesos.
• Presionar las puntas para terminar de dar la forma.
• Cocinar al horno.

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