Aprendé a cocinar unos irresistibles burritos

Ingredientes

Para la masa

• 50 gr de fécula de mandioca
• 200 gr de agua
• 320 gr de almidón de maíz
• 40 gr de harina de arroz
• 40 gr de harina de garbanzos
• Pizca de sal
• 6 gr de goma xántica
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 50 ml de aceite de girasol
• 80 ml de agua

Para el guacamole

• 2 unidades de palta
• ½ unidad de tomate
• ½ unidad de cebolla morada
• Jugo de limón
• Perejil o cilantro

Para el relleno

• 3 tomates maduros
• 1 morrón
• 1 cebolla morada
• 1 diente de ajo
• 600 gr de nalga feteada
• 2 unidades de cebolla
• Mozzarella rallada
• 1 chile
• Perejil picado

Extra

• Crema ácida
• Pico de gallo

Procedimiento

1. Preparar la masa

• Mezclar en frío la fécula de mandioca con 200 gr de agua.
• Llevar a una cacerola y cocinar hasta que espese y se vuelva chicloso y transparente.
• Reservar.
• En un bowl, mezclar el almidón de maíz, la harina de arroz, la harina de garbanzos, la sal, la goma xántica y el polvo de hornear.
• Incorporar el aceite de girasol y la preparación de fécula.
• Agregar los 80 ml de agua de a poco hasta formar una masa suave.
• Dividir la masa en bollos de aproximadamente 60 gr.
• Estirar cada bollo de forma circular.
• Cocinar en una sartén sin materia grasa, a fuego fuerte, de ambos lados.

2. Preparar la salsa

• Quemar durante 5 minutos la cebolla morada y los tomates.
• Pelar los tomates.
• Procesar en una licuadora los tomates, la cebolla y el ajo.
• Condimentar.

3. Preparar el relleno

• Dorar la cebolla cortada en juliana en una sartén.
• Agregar la carne cortada en tiras.
• Incorporar un poco de la salsa preparada.

4. Armar los burritos

• Colocar el relleno sobre la masa.
• Agregar la mozzarella rallada.
• Armar el burrito.
• Terminar de dorar en la sartén.

5. Servir

• Acompañar los burritos con guacamole, crema ácida y pico de gallo.

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