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Clásicas e irresistibles tortitas negras
Gonza (@gonalb) nos enseña a preparar unas irresistibles tortitas negras, con una masa tierna y esponjosa, cubiertas con una generosa capa de azúcar negra que se funde y carameliza durante la cocción. Una receta clásica para disfrutar en la merienda, con dulce de leche repostero o incluso en una versión salada con jamón crudo y tomate.
18 de agosto de 2026
Ingredientes
Para la masa
- 500 gr de harina 0000
- 20 gr de levadura
- 100 gr de azúcar
- 150 ml de leche
- 2 unidades de huevos
- 80 gr de manteca
Para la cobertura
- 300 gr de azúcar negra
- 40 gr de azúcar impalpable
- 1 cucharada de harina
Extra
- Dulce de leche repostero
- Jamón crudo / tomate
Procedimiento
1. Preparar la masa
- Disolver la levadura en la leche tibia.
- Incorporar el azúcar y los huevos.
- Agregar la harina 0000 y amasar.
- Por último, incorporar la manteca pomada y amasar hasta obtener una masa lisa y blanda.
- Dejar descansar durante 20 minutos.
2. Preparar la cobertura
- Mezclar el azúcar negra con la harina y el azúcar impalpable.
- Reservar.
3. Formar las tortitas
- Estirar la masa con el palo de amasar hasta alcanzar 1,5 cm de espesor.
- Cortar la masa con un cortante de aproximadamente 6 cm de diámetro.
- Disponer las piezas una pegada a la otra en una placa enmantecada y enharinada.
4. Agregar la cobertura
- Humedecer la superficie de la masa con agua.
- Colocar la mezcla de azúcar sobre la superficie.
5. Levar y cocinar
- Dejar levar hasta que la masa duplique su volumen.
- Cocinar a 180 grados durante 20 minutos.
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