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Aprendé a cocinar una irresistible Torta Cítrica de Ricota.
Val Barral (@val_barral) nos enseña a preparar una torta cítrica de ricota con una base suave y mantecosa, un relleno cremoso de ricota y queso crema, y el toque intenso y dulce de la mermelada de naranja, combinado con la frescura de la ralladura de limón.
24 de agosto de 2026
Ingredientes
Para la masa
- 200 g de manteca
- Ralladura de limón
- 150 g de azúcar
- 2 huevos
- Esencia de vainilla
- Sal
- 15 g de polvo para hornear
- 400 g de harina 0000
Para el relleno
- 600 g de ricota
- 200 g de queso crema
- 150 g de azúcar
- 5 claras
- Ralladura de limón
- 300 g de mermelada de naranja
Procedimiento
1. Preparar la masa
- Batir la manteca junto con el azúcar y la sal hasta blanquear.
- Agregar los huevos, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
- Incorporar la harina 0000 junto con el polvo para hornear.
- Envolver la masa en film y dejar descansar en frío.
2. Preparar la base
- Estirar dos tercios de la masa hasta un espesor de 5 mm.
- Forrar un marco de 20 x 30 cm o una tartera de 26 cm de diámetro.
- Estirar el tercio restante para utilizar como tapa.
3. Preparar el relleno
- Escurrir la ricota y mezclarla con el queso crema.
- Agregar el azúcar, la ralladura de limón y las claras sin batir.
- Distribuir la mermelada de naranja sobre la base.
- Cubrir con la preparación de ricota.
4. Armar y cocinar
- Tapar la tarta con la masa restante.
- Pincelar los bordes con huevo batido y luego pintar toda la superficie.
- Cocinar en horno precalentado a 170 °C durante 45 minutos.
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