Tentadoras brochettes de cerdo con batatas

Ingredientes

Para las brochettes

• 500 g de bondiola de cerdo
• Ajo picado
• Perejil picado
• 2 cdas. de mostaza
• ½ taza de cerveza
• 1 morrón rojo
• 1 morrón amarillo
• 1 morrón verde
• 1 cebolla morada
• Sal y pimienta

Para los bocaditos de batata

• 300 g de batata
• 6 cdas. de almidón de maíz
• Sal y pimienta

Para la cubierta

• Hojas de perejil
• Hojas de cilantro
• Eneldo
• Jugo de limón
• Aceite
• Sal y pimienta

Procedimiento

1. Preparar la marinada y el cerdo

• Cortar churrasquitos de bondiola y aplanarlos hasta que queden bien finos.
• Marinar con ajo y perejil picado, mostaza, sal, pimienta y cerveza.
• Reservar.

2. Preparar las brochettes

• Cortar cubos de los morrones de colores y de la cebolla.
• Hacer el pincho intercalando los tres colores de morrón, un cubo de cerdo y nuevamente verdura hasta terminar.
• Cocinar en grilla e ir pincelando las brochettes con la marinada.

3. Preparar los bocaditos de batata

• Cocinar la batata y hacer un puré.
• Condimentar y agregar el almidón de maíz.
• Hacer bolitas o cilindros y freír en aceite.

4. Preparar la cubierta

• En un bowl, picar groseramente las hojas de perejil, cilantro y eneldo.
• Mezclar con aceite, jugo de limón, sal y pimienta.

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