Exquisito pollo especiado con kale y coliflor

Ingredientes

Para el pollo

• 2 muslos con piel

Para la marinada

• 4 dientes de ajo
• 2 cdas. de vinagre de vino tinto
• 150 g de aceitunas verdes sin carozo
• 50 g de pasas de uva
• Orégano seco
• Ají molido
• Vino blanco
• Caldo de verduras
• Miel

Para el cremoso de coliflor

• 1 coliflor
• 1 cdita. de pasta tahine
• 3 cdas. de crema de leche
• Ajo picado
• Sal y pimienta
• Aceite

Para el kale

• 1 atado de kale
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Jugo de limón

Procedimiento

1. Marinar el pollo

• Marinar el pollo con los ingredientes de la marinada, excepto el vino blanco y la miel.
• Dejar reposar como mínimo 2 horas.

2. Cocinar el pollo

• Secar bien las presas y reservar la marinada.
• En una buena olla, dorar bien el pollo.
• Agregar el vino blanco y reducir.
• Incorporar el caldo de verduras y cocinar una vez reducido el líquido.
• Agregar la miel y cocinar durante 5 minutos más.

3. Preparar el cremoso de coliflor

• Cocinar la coliflor al horno.
• Retirar y procesar con la pasta de sésamo, la crema de leche, el ajo picado, sal, pimienta y aceite hasta obtener una crema untuosa.
• Utilizar el cremoso como base para presentar el pollo.

4. Preparar el kale crocante

• Cortar las hojas de kale.
• Mezclar con aceite, sal y pimienta.
• Cocinar al horno hasta tostar las hojas y lograr que queden crocantes.
• Agregar jugo de limón.

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