Aprendé a cocinar una irresistible tarantela

Ingredientes

Para la crema de ligue

• 5 huevos
• 150 gr de azúcar
• Ralladura de limón
• 200 cc de crema de leche

Para el armado

• 20 rodajas finas de pan lactal
• 200 gr de manteca
• 500 gr de manzanas verdes

Para el caramelo

• 200 g de azúcar

Preparación

1. Preparar el caramelo

• En una ollita o sartén, a fuego medio, colocar 3 o 4 cucharadas de azúcar.
• Cuando comience a transformarse en caramelo rubio, mezclar un poco con una cuchara de madera.
• Agregar otras 3 cucharadas de azúcar y repetir el procedimiento hasta incorporar todo el azúcar y lograr el caramelo.
• Procurar que el caramelo no quede demasiado oscuro. Para eso, mantener el fuego medio y revolver para mezclarlo bien.
• Con mucho cuidado, volcar el caramelo en una budinera y moverla para distribuirlo por el fondo y las paredes.
• Agarrar la budinera con un repasador, ya que el caramelo la calienta inmediatamente.

2. Preparar la crema de ligue

• Mientras el caramelo se enfría, mezclar los huevos con el azúcar y la crema de leche.
• Agregar la ralladura de limón.
• Mezclar sin batir.

3. Preparar el armado

• Sacar la corteza de las rebanadas de pan lactal.
• Untarlas con la manteca a temperatura ambiente, blanda, para no romperlas.
• Pelar las manzanas y cortarlas en tajadas finas.

4. Armar la tarantela

• Sobre la base del molde acaramelado, colocar una capa de pan con la manteca hacia abajo.
• Agregar una capa de manzanas.
• Continuar alternando capas de pan y manzanas.
• Terminar con una capa de pan con la manteca hacia arriba.

5. Incorporar el ligue

• Volcar despacio la crema de ligue sobre el armado.
• La idea es que el pan vaya absorbiendo el ligue poco a poco.

6. Cocinar

• Hornear a 160 ºC, en horno medio/bajo, a baño de María, durante unos 90 minutos.
• Tapar con papel aluminio para evitar que se forme una costra.

7. Enfriar y desmoldar

• Retirar del horno y dejar enfriar.
• Guardar en la heladera durante al menos 8 horas antes de desmoldar.
• De esta manera, el caramelo se hará líquido y será más fácil desmoldar la tarantela.

8. Servir

• Servir la tarantela con crema chantilly.
• Las manzanas pueden reemplazarse por peras o combinar ambas frutas.

 

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