Irresistible sandwich de vegetales grillados con pancitos de salvado

Ingredientes

Para el pan

• 500 gr de harina 0000
• 100 gr de salvado de trigo
• 75 gr de azúcar negro
• 10 gr de levadura (1 sobrecito)
• 375 ml de agua tibia
• 1 cda. de miel
• 1 cda. de sal
• 50 ml de aceite

Para el relleno

• Berenjenas
• Zuccinis
• Ajo picado
• Perejil
• Ralladura y jugo de limón
• Queso cheddar
• Cebolla de verdeo
• Rodajas de tomate
• Mayonesa picante
• Rúcula

Preparación

1. Preparar la masa

• En un bowl, mezclar el azúcar negro, la miel, el agua tibia y la sal.
• Por otro lado, colocar la harina y el salvado de trigo.
• Volcar los líquidos sobre la harina y comenzar a formar la masa.
• Por último, integrar el aceite.
• Amasar y dejar descansar.

2. Formar los panes

• Dividir la masa en bollitos de 40 gr si se quieren hacer panes pequeños.
• Bollar y colocar los bollitos pegados en una placa enmantecada o aceitada.
• Para hacer baguettes, dividir en porciones de 160 gr.
• Estirar la masa de forma rectangular.
• Enrollar apretando y dándole forma de pan.
• Dejar levar y pintar con huevo.

3. Preparar los vegetales grillados

• Asar las berenjenas al fuego o al horno.
• En una sartén, cocinar la cebolla de verdeo hasta asarla.
• Una vez asadas las berenjenas, cortarlas.
• Agregar el ajo picado, las cebollas de verdeo asadas, la ralladura y el jugo de limón y aceite de oliva.
• Mezclar.

4. Armar el sandwich

• Untar el pan con mayonesa picante.
• Agregar el queso cheddar y las rodajas de tomate.
• Incorporar las berenjenas asadas con el verdeo bien condimentadas.
• Terminar con rúcula.

 

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