Irresistible Milanesa rellena con fideos

Ingredientes

Para las milanesas rellenas

• 8 filetes de carne nalga o bola de lomo
• 200 g de jamón cocido en fetas
• 200 g de queso provolone
• Harina c/n
• Pan rallado c/n
• 3 huevos
• 1 cucharada de mostaza
• Ajo y perejil picado
• Sal y pimienta

Para los fideos

• 400 g de harina 0000
• 100 g de semolín
• 5 unid. huevos

Extra

• Manteca
• Albahaca
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva

Procedimiento

1. Preparar las milanesas

• Aplanar los filetes con un martillo de cocina hasta dejarlos finos y parejos.
• Si se desea una milanesa más grande, unir dos filetes con pan rallado y presionar con el martillo.
• Colocar una feta de jamón y una buena porción de queso provolone sobre la carne, dejando libres los bordes.
• Tapar con otro filete y presionar firmemente los bordes para sellar.

2. Apanar las milanesas

• Pasar cada milanesa primero por harina.
• Batir los huevos junto con la mostaza, el ajo, el perejil, sal y pimienta.
• Pasar las milanesas por la mezcla de huevo.
• Rebozar con pan rallado.
• Repetir el paso para realizar un doble apanado.
• Llevar a la heladera para que tomen frío.

3. Preparar la pasta

• En un bowl, mezclar la harina junto con el semolín y los huevos.
• Estirar la masa con la máquina de pasta.
• Cortar los fideos tipo fettuccini.

4. Cocinar los fideos

• Hervir los fideos en agua con sal durante 5 minutos.
• Saltear los fideos con manteca, sal y pimienta.
• Terminar con albahaca fresca.

5. Cocinar las milanesas

• Freír las milanesas rellenas hasta que estén doradas y crocantes.

 

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