Aprendé a cocinar un irresistible sandwich de picaña

Ingredientes

Para el pan

• 21 gr psyllium
• 4 gr goma xántica
• 340 gr leche
• 150 gr fécula de papa o mandioca
• 100 gr harina de arroz
• 110 gr harina de sorgo
• 25 gr azúcar
• 6 gr levadura
• 6 gr sal
• 1 huevo grande
• 35 gr aceite de girasol
• 70 gr sésamo blanco

Para el relleno

• 1 picaña
• 1 morrón verde
• 1 morrón rojo
• 1 morrón amarillo
• 2 tomates
• 2 cebollas moradas
• Dientes de ajo
• Albahaca, romero y tomillo
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Para la guarnición

• 3 batatas
• 1 cebolla
• 50 gr panceta
• Miel
• Ralladura de limón
• Jugo de limón

Procedimiento

1. Preparar el pan

• Colocar todos los ingredientes secos en un bowl.
• Agregar los líquidos de a poco y amasar hasta unir todos los ingredientes.
• Dejar descansar la masa.
• Separar bollos de 150 gr, estirar de forma rectangular y enrollar.
• Pincelar con agua y pasar por sésamo.
• Dejar fermentar.
• Cocinar a 180 grados durante 35 minutos.

2. Preparar los vegetales

• Cortar los vegetales en juliana.
• Saltear todos los vegetales y condimentar.
• Terminar con aceite de oliva.

3. Cocinar la picaña

• Cortar la picaña en churrascos.
• Sellar los churrascos en la grilla.

4. Armar el sandwich

• Colocar los vegetales salteados dentro del pan.
• Agregar los churrascos de picaña sellados.

5. Preparar la guarnición

• Blanquear las batatas.
• Cortarlas a la mitad y cocinarlas al horno.
• Hacer un revuelto con aceite, ajo, cebolla y panceta cortada en cubos.
• Terminar con jugo y ralladura de limón.
• Servir junto al sandwich.

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