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Tarta de pescado y queso azul
Guille Busquiazo (@guillebusquiazo) nos enseña a preparar una tarta de pescado, queso azul y espárragos una combinacion de sabores equilibrada que logra un relleno cremoso y tentador.
10 de septiembre de 2026
Ingredientes
Para la masa
- 500gr Harina 0000
- 10gr Levadura seca
- 2cdas Azúcar
- Pizca de sal
- 20ml Aceite
- 250gr Agua
- 1 unid. Huevo
Para el relleno
- Cebolla 3 unid.
- Morrón verde 2 unid.
- Cebolla de verdeo
- Espárragos
- Crema de leche 100gr
- Queso crema 100gr
- Huevo 2 - 3 unid.
- Merluza 3 unid.
- Queso azul 50gr
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Perejil
- Semillas de sésamo
Procedimiento
- Para la masa
- Mezclar todos los ingredientes de la masa y dejar reposar.
- Estirar ¾ parte de la masa y fonzar una tartera, la otra parte estirarla y reservar en frio.
- Para el relleno
- Saltear la cebolla picada en brunoise
- Picar el morrón asado en hornalla sin piel y los espárragos picados.
- Cortar el pescado en cubos y desmenuzarlo.
- Integrar la preparación. Condimentar con sal, pimienta y por último incorporar los huevos batidos con el queso y la crema (que no quede muy líquida) y perejil picado.
- Colocar el relleno en la tartera.
- Hacerle un enrejado con la masa que sobró cortando tiras y colocándolas por encima del relleno. Pintar con huevo y colocar semillas de sésamo.
