Riquísima brownie con crema de maní y praliné

INGREDIENTES

• 90 g de manteca
• 125 g de chocolate semiamargo
• 110 g de azúcar
• 110 g de azúcar negra
• 3 huevos
• 125 gr de harina 0000
• ½ cdta de sal
• 4 cdas de pasta de maní

Ganache de maní y chocolate:

• 300 gr de chocolate con leche
• 150 cc de crema
• 100 pasta de maní

Crema de maní:

• maní 200 gr
• aceite 3 cucharadas

Praline:

• ½ taza de maní tostado
• ½ de azúcar
• esencia de vainilla

 

PROCEDIMIENTO

1. Para el brownie: enmantecar y enharinar el molde ideal de 10x30 o una fuente de vidrio enmantecada con papel manteca enmantecado y enharinado.
2. Fundimos el chocolate con la manteca, dejamos entibiar.
3. Mezclar los huevos con el azúcar blanca y negra, integrar ambas preparaciones y por último agregamos la harina con la sal previamente tamizada. 
4. Poner la preparación en un molde y colocar cucharaditas de la crema de maní en distintos puntos sobre la masa y luego marmoleado con un palito de anticucho o palitos chinos.
5. Cocinar en horno a 180° durante 30 a 35 minutos.
6. Para la ganache: llevar la crema a hervor y volcar sobre el chocolate picado y la pasta de maní.
7. Mezclar y dejar enfriar, batir y decorar los cuadrados o lingote.
8. Para el praline: hacer un caramelo a seco y agregar el maní.
9. Volcar en un una lámina antiadherente y secar enfriar.
10. Picar y decorar.

 

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