Algo diferente: fideuá de pollo y cerdo

INGREDIENTES

• 1 pechuga
• 300 gr carré de cerdo 
• Ajo picado
• 1 chile jalapeño
• 2 pencas de apio
• 2 cebollas coloradas
• Azafrán en hebras
• 200 gr tomate concassé 
• 1 morrón rojo  
• 1 morrón verde 
• 500 gr de cabello de angel
• Perejil picado
• 100 gr de arvejas 

Para el alioli:

• 1 huevo poche
• ¼ lt de aceite de oliva 
• Ajo picado
• Mostaza de dijón, sal y pimienta
• 1 jugo de limón 

PROCEDIMIENTO

1. Para los fideos calentar una sartén y con un poco de aceite dorar los fideos rotos retirar. 
2. Colocar en un aplaca y mandar al horno.
3. En una paellera caliente con aceite de oliva dorar el pollo y el carré, sazone con sal y pimienta y una vez dorados retirarlos y reserve.
4. Lleve nuevamente la paellera al fuego caliente con más aceite de oliva, dore el ajo, luego incorpore la cebolla junto con el apio y el chile, saltee unos segundos y agregue el pimiento verde y rojo.
5. Espolvoree con el azafrán en hebras y añada los tomates concassé, condimente con sal y pimienta, mezcle y deje cocinar a fuego máximo durante 5 minutos.
6. Luego incorpore el pollo, los fideos tostados y cubra con el caldo, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego mínimo durante aproximadamente 10 minutos.
7. Espolvoree la fideuá con perejil picado y salsear con el alioli.

 

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