Increíble satay de ternera con salsa de maní

INGREDIENTES

Para el satay:

• 600 gr de carne de ternera
• 2 cdas de salsa de soja
• 2 cdas de aceite de sésamo
• 1 cda de miel o azúcar moreno
• curry en polvo 
• ajo picado
• 1 cdita de jengibre
• jugo de ½ lima

Para la salsa de maní:

• 3 cdas de mantequilla de maní
• 100 cc de leche de coco
• 1 cda de salsa de soja
• curry 
• ají molido
• 1 cdita de azúcar
• jugo de ½ lima

Para el pan naam:

• 400 gr de harina de trigo
• 1 y ½ cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de azúcar 
• ½ cucharadita de sal
• 130 gr de yogur natural
• 140 cc de agua tibia
• 30 gr de manteca derretida

 

PROCEDIMIENTO

1. En un bol grande poner la harina, la levadura seca, el azúcar y la sal.
2. Mezclar bien. 
3. Agregar los ingredientes húmedos e incorporar el yogur y el agua tibia. 
4. Mezclar hasta que se forme una masa. 
5. Llevar la masa a una superficie enharinada y amasar unos minutos hasta que quede lisa, elástica y manejable. 
6. Si está muy pegajosa, agregar un poco más de harina, de a poco. 
7. Primer levado: colocar la masa en un recipiente engrasado, cubrir con film o un paño húmedo, y dejar levar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen. 
8. Dividir y preformar: desgasificar la masa levemente, dividir en porciones iguales (6–8 partes), formar bolitas y dejar reposar unos 20–30 minutos más tapadas. 
9. Con un rodillo, estirar cada bolita en forma ovalada o redonda, dejando un grosor moderado.
10. Cocinar: calentar una sartén de hierro o de fondo grueso a fuego medio-alto. 
11. Cocinar cada pan unos 1–2 minutos por un lado hasta que aparezcan burbujas y se dore un poco, después darle la vuelta y dore del otro lado. 
12. Es importante que la sartén esté bien caliente, para que el pan se infle y cocine rápido sin resecarse. 
13. Pincelar y servir. al sacarlo, pincelar con mantequilla derretida.
14. Si querés, espolvorear semillas o hierbas. 
15. Tapar con un paño para que se conserve caliente y suave.
16. Marinar la carne: mezclar todos los ingredientes del adobo, incorporar la carne y dejar marinar mínimo 1 hora. 
17. Armar brochetas: ensartar las tiras de carne dobladas en las brochetas de madera.
18. Cocinar: 
19. Grillar en plancha bien caliente, sartén o parrilla, 2–3 min por lado hasta dorar. 
20. Salsa de maní: en una sartén pequeña calentar todos los ingredientes a fuego bajo hasta que la salsa quede cremosa. 
21. Ajustar con más leche de coco/agua si está muy espesa.
22. Servir: acompañar las brochetas con la salsa de maní, rodajas de lima y, si querés, arroz jazmín o ensalada fresca.

 

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