Riquísimos panes en molde saborizados

NGREDIENTES

Para la Masa Base del Pan:

• 300 cc de Leche

• 20 gr de Levadura fresca

• 15 gr de Azúcar

• 500 gr de Harina 000

• 10 gr de Sal

• 100 gr de Manteca (a temperatura ambiente, punto pomada)

Opciones para Saborizar (Elegir una por tanda):

• Pan de Ajo y Hierbas: 2 dientes de Ajo en pasta (crudo) y Hierbas frescas o secas a gusto (romero, orégano, albahaca).

• Pan de Cebolla Caramelizada y Queso: 1 unidad de Cebolla rehogada y 100 gr de Queso Parmesano rallado fino.

• Pan de Hierbas Finas: Mezcla de hierbas frescas o secas a gusto (perejil, cebollín, eneldo, etc.).

Para Armar Sandwiches (Sugerencias):

• Jamón cocido

• Queso (tybo, mozzarella, etc.)

• Jamón crudo

• Tomates en rodajas

• Rúcula

 

PROCEDIMIENTO

Preparación de la Masa Base:

1. Activar la levadura: En un bol grande, desleír la levadura fresca en la leche tibia (no caliente) junto con el azúcar. Dejar reposar unos 5-10 minutos hasta que se forme espma en la superficie.

2. Formar la masa: Agregar la harina y la sal. Mezclar y comenzar a amasar hasta lograr una masa homogénea y que se despegue de las paredes del bol.

3. Incorporar la manteca y los sabores: Añadir la manteca blanda (punto pomada) y amasar enérgicamente hasta que se integre por completo y la masa vuelva a estar suave y elástica.

4. Saborizar: Dividir la masa en tantas porciones como sabores diferentes se deseen preparar. Incorporar a cada porción los ingredientes del sabor elegido (ajo y hierbas, cebolla rehogada y parmesano, o solo hierbas), amasando bien para distribuirlos de forma uniforme.

Fermentación y Formado:
5. Reposo inicial: Dejar descansar cada masa saborizada durante 10 minutos, cubierta con un paño, para relajar el gluten.
6. Porcionar y dar forma: Pesar porciones de aproximadamente 60 gramos cada una. Formar bollos y colocarlos uno al lado del otro, bien apretados, en un molde para pan (aproximadamente 20x10 cm) previamente enmantecado y enharinado. Esto creará el clásico efecto de "pan de molde" al hornearse unidos.
7. Levar: Cubrir los moldes con un paño y dejar levar en un lugar cálido sin corrientes de aire hasta que los bollos dupliquen su volumen (aproximadamente 45-60 minutos).

Horneado y Enfriamiento:
8. Precalentar y pintar: Precalentar el horno a 180°C. Justo antes de hornear, pintar la superficie de los panes con huevo batido para obtener un color dorado y brillante.
9. Hornear: Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que al golpear la base del pan suene a hueco.
10. Enfriar: Desmoldar los panes inmediatamente y dejarlos enfriar por completo sobre una rejilla.

Armado de los Sandwiches:
11. Cortar y rellenar: Una vez los panes estén completamente fríos, cortarlos en rebanadas con un cuchillo de sierra.
12. Armar: Rellenar las rebanadas con las combinaciones deseadas, como jamón, queso, tomate y rúcula.

Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Escuela de Cocina, Jimena Monteverde te traen recetas y mucho humor.

#Sumate de lunes a viernes 17:00 por #ElNueve o elnueve.com.ar