Aprendé a cocinar pollo frito

INGREDIENTES

• 1 pollo
• 4 huevos
• 4 cucharadas de parmesano rallado
• harina
• migas de pan
• copos de maíz
• jugo de un limón
• 1 diente de ajo
• perejil
• albahaca
• 1 litro de aceite de maní
• sal y pimienta

Para la salsa:

• 3 cucharadas de yogur
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 diente de ajo
• ciboulette
• jugo de medio limón
• sal y pimienta

 

PROCEDIMIENTO

1. Para preparar pollo frito primero debes cortar el pollo en trozos. 
2. Retira la piel, deshuesada y córtala en trozos más pequeños que colocarás en un bol.
3. Condimente con jugo de limón, perejil picado, ajo laminado y una cucharada de parmesano. 
4. Añade también sal y pimienta y mezcla bien. 
5. Cubrir con film transparente y dejar reposar en el frigorífico 1 hora.
6. Pasado este tiempo, desmenuza los copos de maíz en trozos grandes en una fuente para horno y añade el pan rallado. en un bol batir los huevos con sal, pimienta, unas hojas de albahaca picadas y el resto del queso rallado.
7. En este punto coger el pollo, escurrirlo de la marinada y pasar los trozos a un bol con la harina.
8. Sacuda el exceso de harina y sumerja los trozos de pollo en el huevo batido y finalmente en la mezcla de copos de maíz y pan rallado. 
9. Calentar el aceite en una sartén de unos 20 cm de diámetro, a una temperatura de  70°. 
10. Freír unos trozos de pollo a la vez, dándoles la vuelta para que cojan bien por todos lados, tardará entre 7 y 10 minutos. 
11. Escurre los trozos de pollo con una espumadera y colócalos sobre una hoja de papel absorbente.
12. Combine el yogur, la mayonesa, el jugo de limón y el cebollino picado en un bol. 
13. Sazona con sal y pimienta y mezcla muy bien hasta obtener una salsa tersa. 
14. Sirve el pollo frito aún caliente con la salsa de yogur.

 

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