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Riquísimas milanesas de peceto con aligot
Sumá una nueva receta a tus platos favoritos gracias a Escuela de Cocina. La receta es de Bernarda Ludica (@beriudica).
2 de enero de 2026
INGREDIENTES
- 1 peceto
- ajo y perejil
- mostaza
- huevo
- pan rallado o panko
- sal y pimienta
- limón
- aderezos
Para el aligot:
- papas
- nuez moscada
- queso mozzarella
- queso cuartirolo
- leche o crema de leche
- manteca
- sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
- Limpiar el peceto y reservar.
- En un bowl, poner los huevos y leche, la sal pimienta, el ajo y perejil fresco bien picado y la mostaza, dejar la carne (ideal) de un día para el otro, pero mínimo 30 min, en el preparado.
- Luego pasar por el pan rallado, si se precisa pasar por huevo y pan rallado nuevamente.
- Dejar en frío si o si 30 / 1 hr, para que se pueda adherir bien el pan rallado.
- Cocinar en abundante aceite (fritas) para que quede bien doradas o en horno con un poco de aceite.
- Dorar en aceite y luego terminar de cocinar en el horno.
- Servir con gajos de limón y aderezos.
- Para el aligot: Hervir las papas con un puñado de sal con la cáscara, cuando esté bien cocida, colar y pelar en caliente.
- Calentar la leche con la manteca, los demás condimentos y con el queso (que se funda).
- Incorporar esa preparación a las papas peladas y pisadas.
- Integrar enérgicamente para que quede bien suave y untuosa y elástico (tiene que quedar tipo hilos al levantar con cuchara).
- Servir como guarnición de las milanesas.
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