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Aprendé a cocinar galette de peras queso azul y frutos secos
Sumá una nueva receta a tus platos favoritos gracias a Escuela de Cocina. La receta es de Roberto Ottini (@roberto_ottini).
7 de enero de 2026
INGREDIENTES
- Harina 150 gr
- Manteca 60 gr
- Queso rallado 50 gr
- Agua fría 1 cda
- Sal y pimienta
Para el relleno:
- Peras 2 o 3
- Cebolla 1
- Cebolla de verdeo 2 varas
- Ricota 300 gr
- Queso azul 150 gr
- Frutos secos (tostados) 60 gr
- Queso parmesano 1 cda
- Queso mozzarella 100 gr
PROCEDIMIENTO
- En un bowl, unificar todos los ingredientes, menos el agua.
- Arenar y unificar la manteca con los secos, terminar con el agua para darle la forma, dejarla descansar unos 15 min y después estirarla en papel manteca de la forma deseada.
- Caramelizar las cebollas (reservar la parte verde del verdeo).
- Mezclar ricota, queso rallado, frutos secos, sal y pimienta.
- Sobre la masa, espolvorear un poco de queso rallado, encima colocar las cebollas con la parte verde fresca, luego la mezcla de ricota con tropezones de mozzarella (que queden capas no muy gruesas de todos los rellenos), por ultimo las peras en láminas.
- Aceitar las peras, espolvorear un poco de queso rallado, frutos secos y tropezones de queso azul, doblar los bordes, pintar con huevo y llevar a horno 180°C aprox hasta que gratine.
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