Rica y fácil tarta bretona de mango con frutillas

INGREDIENTES

Para la masa bretona:

• Azúcar 140 gr
• Bicarbonato 5 gr
• Sal 4 gr
• Yema de huevo 60 gr
• Harina 0000 200 gr
• Polvo de hornear 10 gr
• Manteca pomada 150 gr

Relleno de crema cítrica: 

• 300 gr crema de leche firme
• 700 gr queso crema firme
• 150 azúcar impalpable
• 3 un ralladura naranja
• Jugo de naranja

Relleno de crema de mango:

• 230 gr manteca
• 170 ge yemas
• 120 gr pulpa de mango
• 115 gr azúcar
• 16 gr jugo de limón
• 8 gr gelatina

 

PROCEDIMIENTO

1. Batir la manteca pomada con las yemas y el azúcar. 
2. Tamizar los secos y agregar al batido una vez unido poner sobre el molde.
3. Hornear a 175 x 10 min aprox, bajarle el centro formando una “pileta” dejando los bordes. 
4. Seguir la cocción unos 8 min más.
5. Mezclar queso crema con ralladuras y azúcar.
6. Agregar crema de leche y jugo de naranja.
7. Reservar en frío (Si es necesario montar antes de usar, si no tiene mucho frío no monta y si la crema y queso no son firmes tampoco).
8. Mezclar yemas, pulpa y jugo al microondas, de a dos a 4 minutos retirar revolver, así hasta que espese.
9. Incorporar gelatina hidratada y derretida.
10. Agregar manteca y mixear.
11. Llevar a frío.
12. Colocar en una manga con pico redondo para decorar.
13. Terminar con frutillas y cubitos de mango.

 

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